イタリア ヴェローナの 郷土料理 ペアラ

イタリアヴェローナの郷土料理
ペアラ

ペアラ

ヴェローナ県民以外には
殆ど知られていない
秋冬限定のヴェローナ郷土料理    

ペアラ     

についてお話しします。

まずこのヴェローナ郷土料理ペアラは
ソースのカテゴリーに入りますが、

食感としては水分の多いマッシュポテト
と言う感じです。

ですが、味がしっかりとしていて
ボリート
と呼ばれる茹で肉料理に
添えてのみ食べられています。

イタリア フィレンツェ のアンティーク市

古都フィレンツェへ

アンティークジュエリーを求めて。

昨日はイタリアのフィレンツェへ
毎月第３日曜日に開催される
アンティーク市を目当てに

車でモデナからボローニャ経由で
高速道路A1ディレティッシマを通り、

モデナからフィレンツェまで
片道2時間足らずで
行って来ました。

ディレティッシマはその名の通り
カーブが少なく
走りやすい高速道路でした。

雨のフィレンツェ

イタリア モデナ の郷土料理トルテリーニ

今日はイタリアモデナの
郷土料理のひとつ
トルテリーニについて
書きたいと思います。

リコッタチーズとほうれん草のトルテリーニ

トルテリーニ、
または
トルテッリーニとも呼ばれています。

イタリア料理でのプリミピアットで、
前菜の後、メイン料理の前に頂きます。
トルテリーニはパスタの一種です。

日本には
イタリアンレストランが
数多くあるので、

トルテリーニという名を
聞いたことがある人、

もしくはトルテリーニを
食べたことがある人、

またはトルテリーニを
料理してみたことがある人、

がいらっしゃると思います。

簡単に説明をすると、詰め物をしたパスタです。

トルテリーニのパスタは
卵入りの黄色いパスタで、

スパゲッティとかペンネに使われる
デﾕラム(硬質種)セモリナ(粗びきされた小麦粉)
とは違い、

セモラートと言われる
小麦粉を材料に作られています。

セモラートは